我自己很喜欢吃豆沙饼和豆沙包，于是学会了自己在家做红豆沙，自制红豆沙吃起来健康，也放心，可以用做月饼馅，豆沙饼，汤圆馅等等。红豆健脾、清热利尿，红豆含有丰富的维生素和微量元素，泡、煮、炒三步就能做好！

制作方法

新红豆300克，用红糖或者冰糖100克，100克油选植物油健康，也有用猪油的易成型。

☞把红豆提前泡一晚上，夏天6个小时左右

☞泡好的红豆煮开，倒掉水分，目的去除豆腥味，也可以直接放高压锅（电饭锅）加水煮

水加到食指第一节处，按煮豆键，水多容易稀，水少容易太干。

☞煮好的豆子放凉，放入料理机，打成细腻豆泥，加适量水调节。

油分次加，先倒入少量油加热，豆沙放入平底锅小火炒，糖分次加入，继续翻炒，糖化以后再加剩下的糖，慢火水分蒸发差不多了，有些成团就可以了。

提示:

高压锅煮时不要放太多水，以免营养流失。

选用冰糖时，在打豆泥时加入一起打碎容易融化，若放红糖营养更丰富

炒好的豆沙有光泽，晾凉放入保鲜盒放冰箱冷藏或者冷冻。

用锅蒸豆也是营养不流失的好方法，但需要时间较长！

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起探讨美食，共享美好生活！

“红豆馅”在我们日常生活中很常见，最常用于包子、八宝饭、驴打滚、面包吐司、蛋黄酥等各种中西式点心的夹馅中，马上清明节快到了，红豆馅的青团也是我个人最喜欢最经典的口味。

在我心中红豆馅就是经典和传统的代名词，用于不同的糕点中，这个红豆馅的要求也会略有不同。比如用于包子、八宝饭、驴打滚、 面包吐司中，我们可以利用水性豆沙，这种豆沙馅一般来说水分含量较高，口感比较软细一点。而月饼、蛋黄酥的制作中则用到水分比较少的油性豆沙馅。

下面我分享一款自己常用的红豆馅做法给大家，希望大家喜欢！我想美食本身就是在不断探索和发现之中，不断优化、找出更合适的做法才更重要，没有最佳只有更佳，欢迎伙伴们补充自己的美食心得！

家常红豆沙馅

【食材】红豆：300g，糖：80g，黄油：40g；

简要步骤：

1、红豆浸泡半天。

2、将泡红豆的水和红豆倒入电压力锅，用“豆/蹄筋”模式运行一个程序。

3、红豆趁热用勺子碾碎，倒入料理机内打细（可以加入适量泡红豆的水）。

4、红豆沙倒入不粘平底锅内，先炒去一部分水分，加入糖继续炒至略干。

5、加入油，不断翻炒至勺子能立在红豆沙里不倒下即可。

Tips：干货看这里！

1、炒干一点制作蛋黄酥、月饼等，如果做包子、面包等馅料不用炒这么干。

2、如何让红豆营养不流失、保留的更完整？（1）泡红豆的水不要太多，适量即可。（2）红豆泡完的水和红豆一起煮，煮完一起适量加入一起打细，别浪费。（3）红豆不过筛保留外皮，红豆外皮所含植物皂质，能刺激肠壁，改善便秘现象，祛湿去水肿的效果更佳。（4）多余的红豆汤也可以喝掉，这些也是营养的沉淀，这样做就完全不浪费红豆的营养了。

3、糖可以酌情加入，也可以将糖部分替换成麦芽糖，可以让红豆沙甜度更低一些，但是保存时间更短。

4、自制的红豆沙，油放的比较少，保存时间比较短，建议2天内吃完。油、糖放的量越多，可保存的时间越长！

5、配方中的黄油可以用无色无味的植物油替换，但是黄油更香哟！

对于这款“家常红豆沙馅”的做法，伙伴们都get到了吗？用来八宝饭也不错哟，制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！

伙伴们，你喜欢红豆沙馅吗？通常用红豆沙馅制作什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品，期待再次沟通！

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红豆沙馅，最简单，最好吃最营养的做法，干吃，做馅都非常不错，补气养血

用这个方法做出来的红豆馅营养不流失

做法步骤【1】红豆用手搓洗干净，浸泡一晚

【2】连水一起倒入锅中，加入2倍清水，大火煮开，加入少许碱，转小火煮至豆子用勺子能压烂即可！

【3】用勺子压烂豆子，（也可以用搅拌机打成细腻状），用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感，有嚼头，沙沙的口感

【4】红枣洗净去核切成小丁，放入锅中煮烂，用勺子压成泥

【5】红枣泥和豆沙混合搅拌，加入少许油炒，水分收干，加入红糖即可

【6】这样做出来豆沙馅，甜儿不腻，口感非常好，营养也非常丰富

红豆是日常生活中常见的粗粮之一，它的营养价值很高，其中蛋白质含量达到了25%，赖氨酸、钾、以及B族维生素含量都很丰富，对心脏有活化的作用。

除了这些营养物质，它还含有一种特殊的物质，就是皂甙，这种物质不仅能减少脂肪的囤积，还可以排除身体多余的水分，对肥胖有一定的改善作用。 它还富含丰富的膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，清除肠内的废物，预防或者治疗便秘。

红豆的吃法比较多，日常饮食中多用来熬粥、熬汤，做红豆包、红豆饼、红豆糕等点心，也会经常用到冷饮和甜品中，非常万能又美味的一种食材。 煮熟后它口感细腻软糯，也多用来做红豆沙或者红豆馅。

红豆馅是中式面点或西式面点中不可或缺的一种馅料，它口感细腻、香甜软糯，老少皆宜。 红豆馅的制作看似简单，实际上做起来也并不简单。

前几年有一部叫做《澄沙之味》的电影，是由日本影后树木希林主演的以铜锣烧店为舞台的温情故事电影。 整部电影以铜锣烧为主，影片的中间部分有一段老奶奶制作铜锣烧内馅——红豆馅的场景。虽然熬制红豆馅非常的繁琐，但她始终非常的用心，让人不禁佩服她的匠心精神。

这部电影我看过三四遍，感动我的不仅仅是店主对待得了汉森病老奶奶的同情，还有老奶奶对待美味的追逐和坚守。也是这部电影让我学到了红豆馅真正美味的方法，虽然也许并不是最好，但至少我用了心。

今天来分享一下美味红豆馅的制作方法吧～ 考验耐心的时刻到啦。

食谱信息

储存：因为红豆馅中含有充足的糖，所以即使放在冰箱冷藏也可以保存很久。 如果要保存一个月左右的话，建议进行冷冻保存，将红豆馅分成200克左右的小份，用保鲜膜包好，放在密闭容器中，放入冰箱冷冻即可。使用的时候自然解冻即可。

份量：400克的红豆制成成品约1000克。

食材选择

红豆与赤小豆是不同的两种豆子，从形状上来区分，红豆比较圆润，赤小豆扁长；从颜色上来区分，红豆基本上是暗红色的，而赤小豆则是红褐色；从功效上来讲，红豆具有美容养颜补血功效，而赤小豆则主要是消肿利尿的功效；从价格上来讲，红豆较赤小豆价格便宜些。

我们经常所喝的红豆薏米汤，如果是喝汤最好选择赤小豆，如果是食用，用红豆也是可以，毕竟红豆的口感更好。

为了方便大家辨识，我拍了两种豆子的照片，左面是红豆，右面是赤小豆，如下图。

所需食材

红豆400克、白砂糖170克、盐少许

做法步骤

第一步：将红豆放入水中，清除漂浮的物质和虫蛀的豆子，将红豆清洗干净，沥干水分。

第二步：将清洗干净的红豆放入锅中，加水，水量稍微过红豆即可，用大火加热。

第三步：煮沸后，将红豆倒在笊篱上，倒掉煮汁水，通过这个方式除去红豆的涩味，制作出来的红豆馅会更美味。

第四步：将红豆重新放回锅中，加充足的水再次用大火烧开，烧开后，转小火煮，边撇出浮沫，边煮约1.5小时，将红豆煮至绵软，中途加热水，使红豆一直浸没在煮汁中。

第五步：红豆变软后倒掉多余的煮汁，以煮汁刚好没过红豆的程度即可，再次用小火加热，加入四分之一的白砂糖，煮5分钟左右。

第六步：将剩余的糖分三次加入，每加入一次砂糖后，边煮边轻轻地搅拌5分钟左右。

第七步：待砂糖溶解，红豆变的黏稠时，加入盐。盐是为了使糖的甜味更加浓厚。

第八步：加入盐后轻轻的搅拌，保持小火加热，煮汁熬干消失，豆馅成厚重状，可以从锅底分离开的状态即可。

第九步：用刮刀将红豆馅从锅中舀出来，留出间隔，一小堆一小堆的摆放在方盘中。

第十步：晾凉过程中，为了防止水分流失，可以将拧干的棉布盖在上面。

历时3个小时的红豆馅就制作完毕了，看似时间蛮久的，但是好吃绝对是值了，比起外面买的含有各种添加剂的红豆馅，绝对是自己做的吃起来更安全和放心。 无论做下午茶的蛋糕卷，还是冷饮甜品，或者早餐食用的豆沙包都是不错的哦。 喜欢的伙伴就试试吧～

注意问题

• 做红豆馅，选择红豆时，一定要选择圆润的红豆，而不能使用赤小豆。
  
• 白糖的用量可以根据个人的喜好增减，配料中的用糖量，甜度明显的可以感觉到。
  
• 清洗完毕红豆放入锅中，加入水没过红豆，大火烧开，煮沸后一定要将锅中的水倒掉，这样可以去除红豆的涩味。
  
• 加入白糖时要分4次加入，不要一次加入，每次加入糖后要一直不停的搅拌5分钟（总共搅拌20分钟）。
  
• 熬制红豆馅除去第一次去涩味和第二次煮沸需要开大火，剩下的全程使用小火。
  
• 加盐是为了让糖的味道更浓厚，加盐与不加盐的红豆馅，试试口感是绝对不同哦。

红豆馅最佳做法，红豆营养不会流失的做法：我现在分享给大家如下

豆沙馅：1斤红小豆洗净，加碱面3克，清水没过红小豆就可以，直接上锅蒸1个小时，然后把炒锅点燃放少许油，

油温控制在3成左右放入蒸好的红小豆，加少许糖（最好是红糖）翻炒，炒到黏稠为止，倒入盆中凝固即可

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红豆是大家很熟悉的食材，他的做法非常多，可以煮粥，可以坐下，也可以搭配各种甜品，浓浓的红豆香气，吃在嘴里也是超棒的。红豆除了煮粥之外，最常见的做法应该就是当做馅料。放进包子里或者是甜品里，都很不错。

红豆馅儿怎么做简单？

其实说到红豆馅，它有不同的做法，也有不同的种类，红豆馅儿可以说，有红豆沙馅儿，蜜豆也叫做红豆馅儿。这两种红豆馅料的做法都比较简单，口感都好吃，那么应该怎么做呢？今天我就来给大家分享一下红豆沙馅和蜜豆的做法。学会这两种做法，以后想吃豆沙馅儿，再也不用买着吃了，在家做实惠，简单方便。

红豆沙馅。

红豆沙馅儿做出来是沙沙的口感，需要把红豆弄碎，然后再制作出来，这个方法，比蜜红豆的难一点。但是，也挺好制作的。

食材：红豆300克，红糖35克，白糖35克，食用油适量，红枣8个。

1，红豆放清水中浸泡一晚上，让它彻底泡发，然后放进电饭煲中，加入平常煮饭的水，再加入红枣焖煮。

2，焖煮好了之后加入红糖，白糖，翻拌均匀，红枣去核，然后放进料理机中，加入一点点清水，机器能够正常工作就可以打成红豆泥。

3，不粘锅中加入适量食用油，放进去红豆糊，小火翻炒，在翻炒的过程中一定要有耐心，要不停的炒拌，差不多20分钟左右，需要把红豆里面的水分炒出来，才能得到红豆沙，状态是不粘铲子不粘锅，就可以出锅了。

红豆沙出锅了之后，我们先放在耐高温的保鲜袋里面晾凉，然后再放进冰箱里冷藏或冷冻起来，想吃就随时拿出来。如果把红豆沙放在空气中晾晾，表面会变干。

蜜红豆。

蜜红豆的做法相对于豆沙来说是简单的，用蜜红豆制作出来的甜品，口感很棒，现在夏季到了，更适合做蜜红豆了。

食材：红豆，冰糖，红糖，水。

1，红豆放水中浸泡，泡发，然后放锅中，加适量清水煮，煮至一捻就碎，然后加入冰糖，红糖，颜色更好看。

2，接着用小火煮制糖融化，水分收干，就可以了，出锅，放在保鲜盒中，晾凉，密封冷藏过后，口感会更佳。

这个蜜红豆就制作好了，是不是很简单，做出来就可以搭配任意甜品了，喜欢的一定要试一试。

结语。

红豆馅料的做法就分享这两种，做法都比较简单，跟着做法一点一点来，都能做出好吃的红豆馅料。

你好很高兴回答这个问题，先准备红豆，用清水浸泡一夜，在清洗干净，放进高压锅加水，水没过红豆就可以了

把煮好的红豆放入不粘锅里，在慢慢的用勺子像碾压的方式把它弄碎，加点油，大概5：2的就可以了（加油口感软糯），再加白糖，一般白糖和红豆的比例是5：2或者3就可以了，一直搅拌，这个时候一定要小火，慢慢的煮，方便白糖融入的豆沙里

红豆馅儿做法简单又好吃